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穿越...方大廚
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6、塌鍋茄和生煎翅

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方一勺和沈勇趕到了酒樓裏頭,就見掌櫃的和賈大華都已經在門口等着了,當然,樓裏還有一堆食客。

沈勇失笑,所謂口腹之慾不可抵擋,果然麼……就算這裏的人對他小惡霸神勇是嗤之以鼻,但是他媳婦兒做的菜好喫,爲了好喫的,一個個都笑容可掬,人果然都是見利忘義的東西啊。

方一勺跑進了酒樓,見掌櫃的笑眯眯地等着,就道,“掌櫃的,我來認罰了?”

“唉……少奶奶這話太見外了,怎麼能叫認罰呢,嘿嘿,是我們好口福,可以嚐到少夫人的手藝。”掌櫃的趕緊拍方一勺馬屁。

方一勺擺擺手,道,“行了,做飯可以,但是我相公不能洗碗。”

沈勇一愣,掌櫃的則是趕緊笑道,“當然,怎麼敢讓少爺洗完啊。”

賈大華在一旁撇撇嘴,道,“哼,這可是知府大人的命令。”

方一勺看了看賈大華,就見他臉上不快,知道他因爲剛剛給沈勇磕了頭,所以有滿腹的怨氣,此人可見是小肚雞腸。方一勺生平最不待見的,就是小氣又記仇的男人了。便冷笑了一聲,道,“我相公是少爺出生,長那麼大從沒洗過碗,說不定洗一個就碎一個呢,掌櫃的,你覺得合算就讓他洗唄。”

掌櫃的在市井摸爬滾打得久了,自然知道,這少奶奶心疼自家相公呢,所以不願意讓他洗碗。再說了,沈勇什麼身份,他們也不可能真叫他洗,就趕緊道,“自然自然,少奶奶放心,我們有人洗的。”

“那沈勇就不認罰了?”賈大華還是不肯罷休。

方一勺想了想,道,“那就給我打下手吧!”

賈大華皺眉還想爭辯,可那些食客已經等得不耐煩了,紛紛催促,“唉,沈家少奶奶,好了沒啊?餓死了!”

“對啊,我們聽說你今兒個來做菜,連昨天的晚飯都省了。”

方一勺笑了起來,道,“馬上做,各位要點菜麼?”

“少奶奶,有沒有什麼新鮮玩意兒啊?”有食客就問,“要我們從來沒喫過的那種。”

方一勺一笑,“當然有啊。”

“當真?”衆人都驚喜,“那趕快啊,等不及了!”

方一勺點點頭,“好嘞,那我就隨便做了,大家等着喫吧!”

食客們一片叫好之聲,方一勺伸手戳了戳在一旁發呆的沈勇,道,“相公,走吧!”

沈勇摸了摸鼻子,跟着方一勺進廚房做飯去了。

進了廚房,方一勺問,“掌櫃的,你準備了什麼食材?”

“唉,少奶奶啊,這雞鴨魚肉、瓜果生蔬、蝦貝魚蟹、鮑參翅肚、柴米油鹽、醬醋茶麪,是一應俱全啊!”掌櫃的嘿嘿直樂,“您隨便做,我們就等着開眼界,享口福了啊!”

方一勺笑了笑,轉臉,就見賈大華也跟了進來,知道他是來盯沈勇梢的,便道,“嗯……掌櫃的,我做菜的時候,講究心情,看不順眼的人在廚房裏頭,我做不好。”

掌櫃的多機靈啊,一下子就明白了,扯了扯賈大華的袖子,道,“唉,賈大廚,咱們出去等喫的去!”說完,強拉硬拽將人拉走了,留下了幾個夥計等在外面,準備上菜。

方一勺看了看食材,發現大多是上好的,特別是紅薯、番茄和臘腸。

沈勇見方一勺拿着食材,聞聞又捏捏一臉的專心,就問,“唉,你讓我給你怎麼打下手啊?洗菜?我不是很會的。”

方一勺笑着搖頭,道,“相公你坐着吧,一會兒試菜就好了。”

“試菜?”沈勇眨眨眼,“就是讓我喫?”

“嗯。”方一勺點頭。

“你一個人做啊?”沈勇問。

“嗯。”方一勺繼續點頭,道,“我相公是做大事的,做菜讓我來就好了。”

沈勇乾笑了一聲,伸手摸摸後脖頸,道,“做大事就免了吧,我就個混混命。”

方一勺回頭,眯起眼睛看他,兇巴巴問,“什麼!”

沈勇望瞭望天,道,“呃……我儘量。”

方一勺又笑彎了眼眉,沈勇搖頭……他媳婦兒怎麼情緒波動那麼大啊!

“唉。”沈勇見方一勺將一些食材挑出來清洗,有些好奇也有些餓,就問,“你做的什麼呀?”

方一勺看了看他,笑道,“瑤柱花生豬手煲,黑魚紅棗南瓜湯,耗油香菇炒菜心,塌鍋茄子醋裏脊,鮁魚肝兒、生煎翅、黃魚豆腐爆腰花兒,綠豆酥、香薯球,臘腸煲仔茄汁飯。”

沈勇聽得眼睛都直了,半晌才道,“乖乖,好多都沒聽說過啊!”

方一勺笑了,道,“相公若是想喫,我還有幾千樣的菜式會做呢,慢慢做給你喫,保證好幾年都不重樣的!”

沈勇也被她逗樂了,笑道,“那我豈不是要被喫成胖子?”

說完話,沈勇見方一勺正盯着他看呢,就問,“怎麼了?”

方一勺愣了良久,才說,“相公,頭一回見你這樣笑。”

沈勇尷尬,就聽方一勺讚歎,“相公正好看。”

沈勇有些不好意思起來,瞪了方一勺一眼,道,“臊丫頭,誇男人好看!”

方一勺臉紅紅,轉回去洗菜,嘴裏嘀咕,“又不要緊,你是我相公麼。”

沈勇嘴角挑了挑,有些無聊地坐在她身後,嘴裏叼着一根稻草,看方一勺忙碌。

很快,方一勺開始炒菜……這鍋子一熱,香氣就出來了,沈勇就覺得肚子裏咕嚕嚕直叫喚,不一會兒,第一道菜出鍋,方一勺讓夥計們出去分盤,單獨給沈勇留出了一小份,遞給他,道,“嚐嚐,塌鍋茄子。”

沈勇接過茄子來聞了聞,問,“這茄子怎麼一股肉味兒還有蛋味兒啊?”

方一勺笑,“這菜啊,其實是茄盒子。”

“茄盒子?”沈勇不解。

“先將香菇、肉、蔥、生薑一塊兒剁碎,放上調料做成了餡兒,然後將茄子裏頭的茄肉挖出來,也剁碎放到餡兒裏攪拌,再將餡兒塞進茄盒子裏頭,上鍋蒸。”方一勺邊做黃魚豆腐,邊給沈勇講塌鍋茄子的做法,“等蒸熟了,出鍋,用雞蛋拌麪粉做成糊糊,把出鍋的茄子放進糊糊裏滾一圈,下油鍋翻個個兒,變成金黃色的就起撈出來,又香又脆,外酥裏嫩,自然是有肉香又有雞蛋香,還有茄子的香軟。”

沈勇盯着碗裏那兩個黃澄澄的茄子盒看着,伸手夾起一個,方一勺道,“小心燙啊。”

沈勇傻呵呵點頭,吹了吹送入嘴裏……一口咬下去,酥脆的外殼裂開,第一層是香酥薄脆的雞蛋、第二層茄子是酥軟香滑、第三層的肉餡兒湯汁濃郁,香菇和肉還有茄子的味道,外加上那層雞蛋包裹……沈勇美滋滋嚼着,不停地哼哼,“唔,尊好處。”

方一勺笑眯眯,將生煎翅出鍋,放到一旁,門口的幾個夥計已經打起來了,爲了多喫一個茄盒子。

神勇將兩個塌鍋茄子喫完,咂咂嘴,道,“還有麼,沒喫夠。”

方一勺道,“不急,留着肚子喫別的。”邊說,邊遞上了生煎翅。

沈勇接過來看了看,抬眼問方一勺,“唉,這不就是普通的煎雞翅膀麼?”

方一勺笑眯眯,道,“你先嚐嘗!”

沈勇嚐了一口……愣住了,這雞翅膀味道太特別了,肉嫩得入口即化,雞肉很香,但是似乎又與一般的雞肉不太一樣……一口下去,先是香脆、再是軟糯,最後還有些麻辣的感覺,等到喫完了,回味過來又滿口的奇香。

沈勇美滋滋喫了兩個雞翅胖,問,“一勺啊,怎麼做出來的?”

方一勺回頭瞪了他一眼,道,“一勺是長輩叫的,你叫娘子!”

沈勇愣了愣,不太好意思,不過還是叫了一聲,“娘子。”

“嗯。”方一勺笑呵呵答應,給他送了一份醋裏脊過去,“嚐嚐這個。”

沈勇接過來喫了一口……也是睜大了眼睛,本來,沈勇並不太喜歡喫糖醋味道的東西,但是方一勺這手藝太厲害了,而且這醋裏脊和生煎翅有異曲同工之妙,就是外頭香脆得厲害,裏頭入口即化,味道在嘴裏久久不去,讓人忍不住想喫了一個又一個。

“怎麼做的啊?”沈勇湊過來問,“看着就像是一般的糖醋裏脊和生煎雞翅啊。”

方一勺手裏做着香薯球,邊給沈勇解釋,道,“看我這兒弄了那麼多紅薯沒?”

沈勇點點頭。

“很簡單,將雞翅膀和裏脊肉先用刀子劃開密密麻麻的口子,用生粉揉過之後,肉就變軟了,然後將蒸熟變得軟糯了的紅薯壓成泥,將雞翅和裏脊放進去,不停地用鉢碾。這樣一來,肉的筋絡碾碎了,就不塞牙不難嚼了,而且紅薯也被壓進了肉間的縫隙裏,最後,表面沾上一層紅薯再放到花生粉裏滾一圈……上鍋生煎,一會兒就熟了。”

“哦……”沈勇算是明白了,難怪那麼嫩了……真行啊!

門口,幾個夥計喊,“少奶奶,還有菜麼?前廳又打起來了!”

方一勺趕緊讓端着黃魚豆腐和瑤柱花生豬手煲出去,外頭才稍微緩了緩。

幾個菜都做完後,方一勺又弄了最後的一道臘腸煲仔飯,用新鮮的番茄做成醬,往上一澆,往外一端,就聽到哄搶之聲。

方一勺笑眯眯給沈勇遞過去一碗,還打開腰間的小包,小心翼翼地拿出一小瓶子東西來,拔出瓶塞,輕輕敲了敲,灑出一些粉末到飯上,趕緊收起來。

“這是什麼?”沈勇好奇地問。

方一勺神神祕祕地道,“天上椒的粉末。”

“天上椒?”沈勇有些摸不着頭腦,花椒胡椒朝天椒他是聽說過,頭一次聽說天上椒,就忍不住問,“這……是什麼椒啊?長在天上的?”

方一勺見沈勇嘴角有湯汁,仰着臉一副茫然神情,忍不住悶悶地笑,問,“相公,知道這世上有多少種椒麼?”

沈勇搖搖頭,道,“不少吧?”

方一勺點點頭,道,“總共有一百多種椒呢。”

“那麼多?”沈勇喫驚。

“嗯,這些椒呢,都是長在地上的,所以叫地上椒。”方一勺慢悠悠地道。

“這天上椒當真是長在天上的?”沈勇睜大了眼睛問。

方一勺一笑,道,“將這一百多種椒都集中起來,曬乾後磨成粉,混合在一起,就叫天上椒。”

沈勇喫驚不小,問,“這麼多椒……在哪兒找來的?”

方一勺蹲下,看沈勇坐在小板凳上喫菜,笑道,“我爹花了好幾年的功夫才做好的,就只有這一小瓶子,這粉比黃金貴得多得多了,這是皇帝都喫不到的東西,你快嚐嚐。”

沈勇趕緊點頭,低頭去喫那煲仔飯,一口下去,果然不同凡響……煲仔飯的米粒粒分開,似乎都讓一層帶着鮮美味道的湯汁包裹了,臘腸香酥,帶着特別的麻辣味道,還有香菇小蝦、蟹肉……好多的作料。最妙的便是那茄汁,將煲仔飯的油膩全部去掉了,另外,方一勺剛剛撒上去的那一點點粉末,辣得簡直太精彩了,沈勇喫得停不下來,滿地打滾的心都有了。

“少奶奶!”夥計再跑來的時候,身上的衣裳都讓人撕破了,哭喪着臉喊,“還有麼?好喫死啦!客人們不幹了,說還要再喫一桶飯!”

方一勺差點笑噴了,道,“都改飯桶了啊?”

話音剛落,沈勇端着空碗,拽拽她的衣袖子,道,“我也要再來一桶。”

方一勺無語。

最後,方一勺見這羣飯桶沒個飽了,就索性將所有的食材都放到一起,給大家做了個金玉滿堂大亂燉,又做了好些肉餅,讓他們卷着五色菜絲,就亂燉喫……一頓飯下來,那些客人直喫到站不起來了,才靠在椅子上面喘氣,大讚——人生一世足以!

方一勺見掌櫃的掙了個滿盆滿鉢,就笑着湊過去道,“掌櫃的,掙頭不錯吧?”

“好好!”掌櫃的眼眉都笑沒了,一張臉就剩下褶子,不停讚歎,“少奶奶,奇才,您當真是奇才呀!”

方一勺滿意一笑,又跟掌櫃的要了好些新鮮的紅薯和番茄,準備帶回去喫。

沈勇在一旁看着,笑了笑,方一勺這傻丫頭,就知道做菜,到現在自個兒還沒喫飯呢。邊想,沈勇邊看四周,一眼,掃到了角落裏頭的賈大華……就見他窩在牆角,手上拿着一個紅薯球,正慢慢地喫。

沈勇本來想笑他兩句,見他眼前一大堆空盤子,看來是沒少喫……但是細細一看那賈大華的神情,沈勇突然覺得不對勁。

賈大華像是正在琢磨什麼,不時地抬眼看看方一勺,眼神變換,似乎有些算計。

沈勇微微皺眉,心說……這大胖子在算計什麼呢?

方一勺全然沒有察覺,拿了一小框紅薯跑來,道,“相公,走了!”

沈勇伸手接過那框紅薯,問她。“唉,你餓不餓啊?”

方一勺一愣……肚子咕嚕嚕叫了起來。

沈勇一臉佩服地看她。

路上,方一勺找了個空地兒烤了個兩個紅薯喫起來,沈勇聞着,怎麼方一勺烤的紅薯都特別香啊?

見沈勇一直瞄自己,方一勺遞過一個紅薯去,問,“喫不喫?”

沈勇接過來,剝了皮子喫了一口,燙得喘氣,不過……真是香啊!

“唉。”沈勇邊喫,邊對方一勺道,“那個賈大華,好像在打什麼壞主意。”

方一勺一愣,問,“他要幹嘛?”

沈勇聳聳肩,“誰知道啊,那小子我看不順眼很久了,他若是敢找你麻煩,我就狠狠揍他一頓。”

方一勺聽後,嘴角又翹了起來,眼眉彎彎,點頭說,“嗯,我們一起揍他。”

沈勇無奈,這才女竟然要和他一起揍人,見她還對着自己笑,沈勇搖搖頭——傻兮兮,不過還蠻有趣的。

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